La calidad de los productos frescos, clave en la hostelería madrileña
El Observatorio de Tendencias de Mercamadrid ha revelado importantes conclusiones en su reciente estudio sobre el consumo de productos frescos en la hostelería dentro de la Comunidad de Madrid. Este informe se centra en analizar los hábitos de consumo y las preferencias de los madrileños cuando disfrutan de una comida fuera de casa, ya sea por motivos laborales o de ocio. Un aspecto destacado del estudio es la creciente relevancia que los consumidores otorgan a la calidad de los productos frescos como un factor determinante a la hora de elegir un restaurante.
Hallazgos Principales
1. Calidad y expectativas del consumidor
La calidad de los productos es un aspecto fundamental para los consumidores a la hora de elegir dónde comer. Los comensales buscan experiencias gastronómicas que ofrezcan productos frescos de alta calidad, lo que impacta directamente en sus decisiones.
2. Importancia de la transparencia
Los consumidores demandan cada vez más información sobre los ingredientes de los platos y el origen de los productos utilizados. Este deseo de transparencia se traduce en una mayor confianza hacia los establecimientos que ofrecen información detallada en sus menús.
3. Preferencia por productos de temporada
El estudio también revela que los madrileños muestran una preferencia clara por los productos de temporada. Aproximadamente un 73% de los encuestados considera que la presencia de estos productos en los menús es un signo de frescura y autenticidad, lo que puede ser un factor clave para atraer y retener clientes.
4. Diferencias en el consumo por ocio y por trabajo
- El consumo por trabajo se ve influenciado por la conveniencia, priorizando la cercanía, rapidez y opciones más saludables.
- En cambio, el consumo por ocio se enfoca en la experiencia gastronómica. Los consumidores buscan explorar nuevos sabores y locales, guiados en muchas ocasiones por recomendaciones en redes sociales.
5. Atención a dietas especiales
Un 20,6% de los consumidores sigue alguna dieta especial, como sin gluten, vegana o flexitariana. La oferta de platos adaptados a estas dietas es valorada positivamente, incluso por aquellos que no tienen restricciones alimentarias.
Reflexiones y Oportunidades para la Hostelería
Las conclusiones del estudio refuerzan la posición de Mercamadrid como la principal plataforma de distribución de alimentos frescos en España, ofreciendo productos de una calidad inigualable que se convierten en aliados esenciales para la hostelería madrileña. Incorporar productos de temporada y proporcionar una mayor transparencia en los menús son estrategias que pueden atraer y fidelizar a los clientes en un mercado cada vez más competitivo.
De hecho, la diferenciación en la oferta de productos frescos es una estrategia eficaz para destacar en un entorno donde los consumidores valoran cada vez más la frescura, la autenticidad y la información clara sobre lo que consumen.
Autoría y Metodología del Estudio
El estudio fue impulsado por el Observatorio de Tendencias de Mercamadrid y contó con la colaboración técnica de AECOC Shopperview y 40dB. La investigación se realizó en dos fases, enfocadas en un público objetivo de hombres y mujeres de 18 a 65 años residentes en la Comunidad de Madrid que frecuentan bares y restaurantes al menos una vez al mes.
Fase 1: Exploratoria
- Se llevaron a cabo 2 grupos de discusión online de 1,5 horas, con 5 participantes cada uno.
- El objetivo fue obtener una comprensión directa de las motivaciones de los consumidores al salir a comer fuera y el papel de los productos frescos en sus decisiones.
Fase 2: Cuantitativa
- Se realizaron 500 encuestas online, con un cuestionario estructurado de 15 minutos.
- El propósito fue dimensionar los aprendizajes obtenidos en la fase exploratoria y detectar oportunidades para los productos frescos en el sector hostelero.
Mercamadrid se posiciona como un referente en la distribución, comercialización y logística de productos frescos en España. A través de su Observatorio de Tendencias, sigue proporcionando a las empresas del sector una visión detallada y actualizada sobre las dinámicas de consumo y las oportunidades del mercado. Si deseas conocer más sobre cómo Oclem puede ayudarte a mejorar tu cadena de suministro en Mercamadrid, visita nuestros servicios especializados en Mercamadrid o contáctanos.
El informe fue presentado en exclusiva a las empresas de Mercamadrid en julio, con la participación de Marta Munné, responsable de AECOC ShopperView, y la colaboración de Cajamar, que ha sido un socio clave en estos encuentros empresariales desde su inicio, impulsando el crecimiento y la sinergia profesional.
